كم حيوانًا
يُذبح كل عام نحو ثمانين مليار حيوان برّي للطعام، وأغلبها الساحق من الدجاج، يُربّى معظمه في حظائر مغلقة واسعة يبلغ فيها الطائر وزن الذبح في نحو ستة أسابيع. هذا الحجم هو ما يجعل الأسئلة الفقهية القديمة عن الرحمة والضرر والظلم تبدو جديدة: فقد صيغت الأحكام لقطعان تراها الأسرة بعينها، لا لإنتاج بهذا الاتساع.
بالمليار، تقريبًا (2022)
- الدجاج
- 76
- البط
- 3.2
- الخنازير
- 1.4
- الأغنام
- 0.6
- الماعز
- 0.5
- الأبقار
- 0.3
المصدر: قاعدة بيانات الفاو FAOSTAT، أرقام مقرّبة. الأسماك غير مشمولة لأنها تُحصى بالأطنان لا بالأفراد، وتقديرات أعدادها تبلغ مئات المليارات.
الأرض والماء والانبعاثات
ينهى القرآن عن الإسراف (الأعراف 31) ويجعل الإنسان خليفة في الأرض (البقرة 30). وأوسع دراسة لأثر الغذاء على البيئة، شملت نحو 38 ألف مزرعة، ترسم صورة واضحة: لحوم المجترّات والجبن تستهلك أرضًا أكبر بكثير وتُطلق انبعاثات أعلى بكثير من الأغذية النباتية. أما الماء فالصورة فيه أكثر تفاوتًا، لأن الأرز والمكسرات محاصيل كثيرة الاستهلاك للماء أيضًا.
متر مربع لكل كغ
- لحم الضأن
- 369.8
- لحم البقر
- 326.2
- الجبن
- 87.8
- الدواجن
- 12.2
- المكسرات
- 13
- حليب البقر
- 9
- البازلاء والبقول
- 7.5
- البيض
- 5.7
- التوفو
- 3.5
- الأرز
- 2.8
المصدر: Poore & Nemecek (2018)، مجلة Science، القيم الوسيطة العالمية لكل كيلوغرام من المنتج كما نشرها موقع Our World in Data. الكيلوغرام من البقول لا يساوي الكيلوغرام من اللحم في البروتين، لكن الفارق يبقى كبيرًا حتى عند المقارنة لكل 100 غرام بروتين.
كغ مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كغ
- لحم البقر
- 99.5
- لحم الضأن
- 39.7
- الجبن
- 23.9
- الدواجن
- 9.9
- البيض
- 4.7
- الأرز
- 4.5
- حليب البقر
- 3.2
- التوفو
- 3.2
- البازلاء والبقول
- 1
- المكسرات
- 0.4
المصدر: Poore & Nemecek (2018)، مجلة Science، القيم الوسيطة العالمية لكل كيلوغرام من المنتج كما نشرها موقع Our World in Data. الكيلوغرام من البقول لا يساوي الكيلوغرام من اللحم في البروتين، لكن الفارق يبقى كبيرًا حتى عند المقارنة لكل 100 غرام بروتين.
لتر لكل كغ
- الجبن
- 5,605
- المكسرات
- 4,134
- الأرز
- 2,248
- لحم الضأن
- 1,803
- لحم البقر
- 1,451
- الدواجن
- 660
- حليب البقر
- 628
- البيض
- 578
- البازلاء والبقول
- 397
- التوفو
- 149
المصدر نفسه. لاحظ أن الأرز والمكسرات كثيفة الاستهلاك للمياه أيضًا؛ الماء وحده لا يحسم المقارنة، ولذلك نعرض الأرض والانبعاثات معه.
قراءة الرسوم بإنصاف
الزراعة الصناعية في البلدان ذات الغالبية المسلمة
استكشف أعداد الذبح الموثقة لعام 2024 وحمّل البيانات. تقيس هذه الأعداد الحجم، لا نمو المزارع الصناعية أو ظروف مزرعة بعينها. الأوصاف الإقليمية أدناه سياق عام وليست سلسلة زمنية كمية.
ما تُثبته الأرقام وما لا تُثبته
تُثبت الأرقام الحجم والموازنات، لكنها لا تحسم حكمًا شرعيًا وحدها: فحلّ المنتج يتوقف على طريقة الذبح وسلوك المنتِج والقواعد التي يعتمدها الفقيه. وما تُظهره البيانات بوضوح أن المسألة لم تعد تتعلق بحيوانات قليلة، وأن الغذاء النباتي يمكن أن يُطعم الناس بأرض أقل بكثير وانبعاثات أدنى.
أثر البحث
المصادر ومزيد من القراءة
- 01منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، قاعدة FAOSTAT للإنتاج الحيواني — أعداد الذبح العالمية، 2022
- 02Poore & Nemecek (2018)، مجلة Science، المجلد 360 — الأرض والماء والانبعاثات لكل كيلوغرام
- 03Our World in Data، «الأثر البيئي لإنتاج الغذاء» — العرض المنشور للقيم الوسيطة
- 04الفاو ومنظمة التعاون الاقتصادي، التوقعات الزراعية — اتجاهات الإنتاج الإقليمية
نذكر المراجع كاملةً كي يرجع القارئ إلى أصولها بنفسه. ودرجاتُ الأحاديث وأقوالُ العلماء ملخَّصة باجتهادٍ وأمانة، وما كان منها محلَّ خلافٍ نبّهنا عليه. تحقَّق قبل أن تبني على شيء مما هنا.
تابع الخيط
تابع القراءة
Share this page