فهرست خرید
شش دسته با کادرهای علامتگذاری و نکتههایی برای بودجه.
برنامهٔ غذایی
صبحانه، ناهار و شام برای هفت روز از آشپزخانهٔ اسلامی.
برگهٔ برنامه
فهرست وارسی کامل برای یک وعدهٔ غذایی میهماننوازانه در مسجد یا اجتماع محلی.
هر برگه روی یک صفحهٔ A4 جداگانه چاپ میشود.
فهرست خرید هفتگی
فهرستی دستهبندیشده برای یک هفته وعدههای غذایی گیاهی آشنا. آنچه را لازم دارید علامت بزنید و اقلام دیگر را در سطرهای خالی بیفزایید.
حبوب وکنسروها
- عدس قهوهای یا سبز
- عدس قرمز
- نخود، کنسروی یا خشک
- لوبیا (سفید، قرمز یا باقلا)
- گوجهفرنگی خردشدهٔ کنسروی
غلات و نان
- برنج (در صورت امکان قهوهای)
- بلغور یا کوسکوس
- جو دوسر
- نان سبوسدار یا نان تخت
- ماکارونی
فرآوردههای تازه
- پیاز و سیر
- گوجهفرنگی و خیار
- سبزیجات برگدار فصلی
- لیمو
- میوهٔ فصلی
- سیبزمینی و هویج
مغزها، دانهها و خمیرها
- کرهٔ بادامزمینی یا طحینه
- گردو یا بادام
- خرما
- روغن زیتون
ادویهها و چاشنیها
- زیره و زردچوبه
- سماق یا زعتر
- نمک و فلفل سیاه
- مکعبهای عصارهٔ سبزیجات (مواد تشکیلدهنده را بررسی کنید)
غذاهای غنیشده و مکملها
- نوشیدنی سویا یا جو دوسر غنیشده
- ویتامین ب۱۲ (برای رژیم کاملاً گیاهی)
- مخمر تغذیهای (اختیاری)
نکتههایی برای بودجه و کاهش دورریز
- پیش از خرید، خواروبار خانه را بررسی کنید و وعدهها را بر پایهٔ آنچه دارید بچینید.
- قیمت هر کیلوگرم و وزن drained قوطی را مقایسه کنید، نه قیمت روی قفسه را.
- حبوبات خشک ارزانتر از کنسرویاند و ماهها میمانند؛ کنسروی سریعتر است.
- سبزیجات فصلی بخرید؛ سبزیجات منجمد مغذیاند و ضایعات را کم میکنند.
- رژیم کاملاً گیاهی به منبع مطمئن ب۱۲ نیاز دارد؛ راهنمای NHS را ببینید.
منبع: mercifulplate.org/fa/printables · تغذیه و ب۱۲: nhs.uk، رژیم گیاهی · ایمنی غذا: who.int، پنج کلید غذای ایمنتر.
برنامهٔ غذایی هفتروزه
غذاهایی از فرهنگهای گوناگون غذایی مسلمانان، که بهطور طبیعی گیاهیاند یا با یک تغییر ساده گیاهی میشوند. دستورهای کامل در صفحهٔ دستورهای غذا آمده است.
| روز | صبحانه | ناهار | شام |
|---|---|---|---|
| دوشنبه | جو دوسر با خرما، گردو و شیر سویای غنیشده | رول حمص، فلافل و تبوله | چانا ماسالا با برنج قهوهای |
| سهشنبه | فول مدمس با نان سبوسدار | چانا ماسالای باقیمانده | مجدره با سالاد خیار و گوجه |
| چهارشنبه | نان تست با کره بادامزمینی و یک موز | Kısır with chickpeas | گادو-گادو |
| پنجشنبه | اسکرامبل توفو با اسفناج و زعتر | سوپ عدس و نان | دال تارکا با برنج و سبزیجات |
| جمعه | جو دوسر شبمانده با انجیر و چیا | ناهار جمعهٔ خانوادگی: قورمه سبزی و برنج زعفرانی | باقیماندهها با سالاد |
| شنبه | مناقیش با زعتر، زیتون، گوجه | حریره سبزیجات | تاژین لوبیا و سبزیجات با کوسکوس |
| یکشنبه | اسموتی: شیر سویا، موز، جو دوسر، کره بادامزمینی | حریرهٔ باقیمانده | دال و لوبیا را برای کل هفته یکجا بپزید |
یادداشتهای هفته:
منبع: mercifulplate.org/fa/printables · تغذیه و ب۱۲: nhs.uk، رژیم گیاهی · ایمنی غذا: who.int، پنج کلید غذای ایمنتر.
برگهٔ برنامهٔ مسجد و اجتماع محلی
فهرست وارسی برای برگزاری یک وعدهٔ غذایی گیاهی میهماننوازانه. طرحی پیشنهادی است، نه ادعای اینکه مسجدی خاص آن را پذیرفته باشد.
تاریخ:
مکان:
حضور پیشبینیشده:
بودجه:
مسئول ایمنی غذا:
آشپزخانه و تجهیزات:
پیش از رزرو
- تاریخ، ساعت و مکان قطعی شده باشد
- شمار حاضران تخمینی ثبت شده باشد
- بودجه با برگزارکنندگان توافق شده باشد
- دسترسی به آشپزخانه و تجهیزات بررسی شده باشد
- مسئول مشخصی برای سلامت غذا تعیین شده باشد
- نیازهای غذایی و حساسیتها گردآوری شده باشد
برنامهریزی منو
- یک غذای اصلی سیرکننده بر پایهٔ حبوبات، نه فقط مخلفات
- سوپ یا پیشغذا
- برنج، نان یا نشاستهٔ دیگر
- سالاد و میوه
- آب و نوشیدنی
- سسها، عصارهها و شیرینیها از نظر مواد حیوانی و الکلی بررسی شوند
برچسبگذاری و حساسیتها
- هر غذا با نام و مواد تشکیلدهندهاش برچسب بخورد
- حساسیتزاها مشخص شوند: کنجد، مغزها، سویا، گندم و دیگران
- در صورت نیاز، ابزار و محل آمادهسازی جدا باشد
- منوی گیاهی هر مادهٔ فرآوریشده را خودبهخود حلال نمیکند؛ معیاری را که جماعت شما پیروی میکند بررسی کنید
روز برگزاری و پس از آن
- حملونقل و دمای نگهداری طبق قواعد محلی سلامت غذا باشد
- حصههای معقول سرو شود، با امکان اضافهگرفتن
- حضور و باقیماندهٔ غذا ثبت شود
- سردکردن و نگهداری باقیماندهٔ غذا ترتیب داده شود
- اهدا ایمن غذای اضافی طبق قواعد محلی بررسی شود
- گفتوگو اختیاری بماند؛ هیچ تصویر دلخراشی بدون رضایت پخش نشود
- غذای جمعی جایگزین قربانی، نذر یا دیگر آیینهای مقرر نمیشود.
- پیوندهای منبع را به اشتراک بگذارید و به پرسشها خوشآمد بگویید، نه اینکه حضور را آزمون ایمان کنید.
منبع: mercifulplate.org/fa/printables · تغذیه و ب۱۲: nhs.uk، رژیم گیاهی · ایمنی غذا: who.int، پنج کلید غذای ایمنتر.
مسیر پژوهش
منابع و مطالعهٔ بیشتر
- 01سازمان سلامت بریتانیا (NHS): رژیم گیاهی — برنامهریزی تغذیه و منابع ب۱۲
- 02سازمان جهانی بهداشت: پنج کلید غذای ایمنتر
- 03قرآن: اعراف ۳۱ — «بخورید و بیاشامید، ولی اسراف نکنید»
منابع را کامل میآوریم تا خواننده خودش به اصل آنها رجوع کند. درجهبندی احادیث و آرای علما بهامانت و با اجتهاد خلاصه شده و هرجا سخنی محل اختلاف است، صراحتاً گفتهایم. پیش از استناد به هر مطلب، آن را بررسی کنید.
ادامهٔ بحث
ادامهٔ مطالعه
Share this page